首先准备相关材料：

三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

制作步骤：

1、牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味；

2、然后用清水冲洗干净，把牛肉放入一个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上；

3、牛肉腌制好之后，连同料汁一起加到锅中，然后加入凉水，水的量要没过牛肉还要多一些，因为牛肉受热之后就会膨胀起来，开大火将水煮开之后，撇去浮沫放入准备好的大料；

4、然后加入150g的甜面酱，甜面酱是做（酱牛肉）的第二道“酱”，将各种食材和调料搅拌均匀之后，盖上盖子，开小火煮两个半小时，牛肉煮好之后关火，继续盖上盖子焖2个小时，这样牛肉才会更加的入味。