1. 主页 > 分享干货 >

烧白的做法 川味

烧白的做法 川味

做法一:准备材料:花椒、姜片、芽菜、五花肉、生抽、老抽。

1、将五花肉进行焯水,锅中放入适量的水,加入姜片,放入五花肉。

2、焯水完成后捞出沥干水分,然后锅中放入适量的食用油,煎制五花肉。

3、将焯水后煎制后的五花肉切成片状,不要太厚也不要太薄。

4、锅中放入多一点的食用油,放入芽菜翻炒出香味。

5、芽菜炒好之后将五花肉摆碗,将碗的四周全部摆上五花肉,摆均匀不要薄厚都有,将摆好的五花肉上面铺上炒好的芽菜,五花肉和芽菜都弄好之后找个盘子。

6、将碗中的五花肉和芽菜倒扣在盘子中,然后在锅中蒸半个小时即可食用。

做法二:五花肉、宜宾芽菜、花椒、生姜、八角、丁香、酱油、白糖、老抽、盐。

1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。

2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关火,后拿开盖。

3、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。

4、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

5、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

转载联系作者并注明出处:http://www.jinnalai.com/fenxiang/1564.html

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:

工作日:9:30-18:30,节假日休息