鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，据悉南京鸭血粉丝汤将制定团体标准，详细的标准是怎么样的呢？南京最有名的鸭血粉丝汤是哪一家呢？和发迹号小编一起来详细了解一

鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，据悉南京鸭血粉丝汤将制定团体标准，详细的标准是怎么样的呢？南京最有名的鸭血粉丝汤是哪一家呢？和发迹号小编一起来详细了解一下吧。

南京鸭血粉丝汤将制定团体标准

据现代快报，近年来，方便面、螺蛳粉、酸辣粉等速食食品深受年轻人喜欢，南京传统小吃鸭血粉丝汤也出了速食版本。

不过，参差不齐的产品质量不仅给消费者带来困扰，也不利于市场的良性发展。近日，南京市市场监管局召开食品生产企业座谈会。会议决定，南京相关食品生产企业将联合申请集体商标，制定鸭血粉丝汤的团体标准。

会上，不少鸭血粉丝汤生产企业表示，目前国内市场上有些同类产品质量低下、品质恶劣，销售时打着南京鸭血粉汤的旗号，严重损害了南京鸭血粉丝汤的市场声誉。

现代快报报道称，制定团体标准只是第一步，未来，相关部门还将进一步制定鸭血粉丝汤食品安全地方标准，进一步规范鸭血粉丝汤产品市场，打造南京鸭血粉丝汤公共品牌。

另据澎湃新闻报道，参加座谈会的南京农业大学食品科技学院教授黄明表示，目前市场上的鸭血粉丝汤从2元到20多元的都有，外地不少企业也在做鸭血粉丝汤，不过各地的鸭血粉丝汤的质量“良莠不齐”，如“含鸭量”明显缩水。

“市面上价格便宜的鸭血粉丝汤可能只有粉丝和调味包，鸭血、鸭肠等重要配料都没有，这让许多因为优惠价格购买的消费者大失所望，认为南京的鸭血粉丝汤不好吃，一定程度上也损害了南京鸭血粉丝汤的名誉。”

黄明表示，目前南京市获得鸭血粉丝汤生产资质的食品生产企业均执行企业自定的质量标准，即“企标”，而这类标准往往不具备强制性。

黄明认为，螺蛳粉的火爆出圈一定程度上和广西柳州当地保护螺蛳粉产业，早早制定螺蛳粉相关的食品安全地方标准有很大关系。2016年，柳州就出台了强制性的螺蛳粉食品安全地方标准。

2021年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中出口货值达到5256万元。“南京的鸭血粉丝汤的口味鲜美，历史悠久，目前亟须保护好鸭血粉丝产业，制定行业相关标准。”

南京有关部门为推广本土美食鸭血粉丝汤不予余力。去年6月据扬子晚报报道，南京市市场监管局下发了《关于南京市鸭血粉丝汤及类似产品食品生产许可相关事项的通知》；

《通知》规定，鸭血粉丝汤的速食产品中，特征料包（鸭产品）的含量应大于终产品的50%，且特征料包（鸭产品）中固形物的含量应大于该料包的50%。

特征料包（鸭产品）必须为企业自行生产，如果企业所使用的粉丝及其他料包为直接外采的小包装产品，则外包装标签上必须标明相应的食品生产许可相关信息。

在规定速食“鸭血粉丝汤”企业生产标准的同时，南京市场监管部门还对后期的现场核查环节作出了明确要求，规定该类产品最终销售形式为多个料包组合而成。

此举不仅填补了速食鸭血粉丝汤的标准空白，而且保障了鸭血粉丝汤的高品质，确保消费者不到南京也能吃到正宗的南京鸭血粉丝汤。

南京最有名的鸭血粉丝汤是哪一家

1. 小潘记鸭血粉丝汤

人均消费：19元

该商铺位于玄武区珠江路275-3号，和其它的小店不同的是，它只售卖鸭血粉丝汤，其它的小食都没有，所以也有不少食客被该店的“专注”所吸引。

2. 叶新小吃

人均消费：10元

该商铺位于秦淮区来凤小区仓顶44-101号，这家店在南京的口碑不错，现在的店面也比之前大，还是很干净的，而且它家的鸭血粉丝汤的配料很全。

3. 回味鸭血粉丝汤

人均消费：22元

该商铺位于洪武路88号悦荟1F层，它于1996年落户于南京，在很多地区都有门店，除了招牌鸭血粉丝汤之外，它家的烤鸭小笼包也非常的受欢迎。

4. 鸭得堡老鸭粉丝汤

人均消费：25元

该商铺位于丰富路134-4号，它于2006年开业，在南京有几家门店，营业时间不相同，有的店是全天营业的，总的来说它家的鸭血粉丝汤味道也是很不错的。

5. 金原鸭血粉丝汤总店

人均消费：14元

该商铺位于玄武区锁金村医院东侧，它在很多地区都有连锁店，在南京的口碑也是响当当的，整体的价位也是很实惠的，口感丝毫不逊色前几位店铺。

6. 红庙王记鸭店

人均消费：13元

该商铺位于珠江路红庙杨将军巷46-1号，它的价位也很实惠，另外加配料需要收取费用，虽然店面不大，卫生方面亦可，平时的客流量也很大。

7. 石记贡味鸭血粉丝汤

人均消费：14元

该商铺位于玄武区锁金六村19号，同样是比较有口碑的石记除了鸭血粉丝汤之外，还售卖各种小食，菜品，盖浇饭等等，口感方面什么的还是可以的。

8. 金中鸭血粉丝汤

人均消费：26元

该商铺位于福建路26-16号，它于2005年正式营业，也是一家不大的店面，丝毫不影响它的人气，鸭血粉丝汤也是很便宜大碗的，还有不少小食。

9. 刘一碗鸭血粉丝汤

人均消费：19元

该商铺位于文昌巷7号，它也是除了鸭血粉丝汤之外很多小食以及菜品也会一同售卖，店面不大，还是比较干净卫生的，价格也不贵，很受人喜爱。

10.老鼓楼鸡鸣汤包

人均消费：24元

该商铺位于太平门街10号，虽然它的名字不像是卖鸭血粉丝汤的，但是它家的鸭血粉丝汤也是出了名的，口感丰富，量也非常的充足，当然它家的汤包也不错。