蛏干的8种最佳做法

食材

蛏干100克

食盐适量

鸡精适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

猪肉50克

红尖椒2个

香菜适量

小葱适量

方法

1蛏子干泡水一天，去内脏洗净。

2锅加水烧开，将蛏子过水捞出。

3青椒，青、红杭椒切成丝。

4肉丝加少许盐，料酒拌匀，锅放油加入姜丝，放入肉丝，将肉丝炒熟盛出。

5锅加油，放入辣椒丝翻匀去生，加一茶匙生抽，炒匀盛出。

6锅放油，倒入蛏子翻炒，加一大勺蚝油炒匀。

7把肉丝和青椒丝倒入锅中，翻拌均匀

干蛏子一般泡多久最好

干蛏子一般泡12个小时左右。蛏子是海产贝类，软体动物。具有两扇介壳，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色。蛏子生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美，主要种类有缢蛏、竹蛏。蛏干是采用鲜蛏肉经加工制成的海味产品，蛋白质含量高，营养丰富。

蛏干分为三个等级：大蛏干用较大的蛏加工制成，体形长方，头尖肉肥，色泽金黄，以江苏启东县产量最多。

蛏干体长25毫米左右，体呈长肩形，头部有两个小尖子，其品质低于大蛏干，福建和浙江的产量居多。日本蛏干，其品质大小与大蛏干相似，体形圆，质量稍差于大蛏干。