白凉粉不凝固怎么补救

很可能是水温不够高，或者水量过多，太过稀释。

1、冲泡或者煮制凉粉需要足够高温的水，才能使粉末充分泡开，因此建议冲泡凉粉时，需要用沸水直接冲泡，而煮制凉粉时，建议煮开之后再倒入凉粉，并且边做边搅拌，有利于凉粉凝固起来。

2、另外，还可能是加水过量导致，有可能是在制作的时候水没有烧开或者是自己放了太多的水导致凉粉凝固不起来。水：凉粉的比例尽量控制为1：5。

白凉粉太硬了怎么办

可以再加点水还有白凉粉进去重新煮制搅拌即可。白凉粉是一道著名的南方小吃，主要是以植物凉粉胶等原料制成，其具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，而广受大众欢迎。

白凉粉可以依据个人的口味喜好，加入一些自己喜欢的配料食用。

制作白凉粉时，需要边煮边搅拌，这样才会均匀。

制作好的白凉粉需要等待1-2小时自然冷却后，再放入冰箱里冷藏口感更佳。