丝瓜为何要焯水

丝瓜跟黄瓜一样，本身含水分比较重的，所以炒过后，丝瓜的水分就被炒出来了。要想丝瓜炒出来少水，在炒丝瓜之前把丝瓜放加油的开水里焯水2分钟，然后再炒，炒出来的丝瓜就没有那么多水。

还有就是切好的丝瓜撒点盐腌制一会儿，用盐把丝瓜里的水分腌出来再炒，这样炒出来的丝瓜水分几乎没有了。

丝瓜不焯水有毒吗

丝瓜不焯水是无毒的。直接下锅炒即可，这样做出来的丝瓜味道比较新鲜，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质。

丝瓜在中国南、北各地普遍栽培，也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但果较短小，丝瓜为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络。

丝瓜是适应性较强、对土壤要求不严格的蔬菜作物，在各类土壤中，都能栽培。但是为获取高额产量，应选择透气性良好、保水保肥能力强的壤土、砂壤土为好。

食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗，丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失。