上面酵母和酵母哪个好

发酵粉和酵母粉的区别：

1.不同的用法

酵母粉不是一次性的，可以多次重复使用。在适当的温度下，酵母粉将继续生长和繁殖，从而产生二氧化碳。一旦发酵粉分解了二氧化碳，它就不能继续产生二氧化碳，也不能重复使用。大多数家庭仍然试图选择酵母粉，可以重复使用，可以大大降低生活成本。

2.不同发酵时间

酵母粉和泡打粉发酵时间也会有所不同,一般酵母粉笑了很长时间,通常需要在一个小时左右,不断揉面团发酵使用酵母粉,能使面团中酵母菌的分布比较均匀,这样才能使使馒头会更好吃,发酵粉发酵时间较快,一般20分钟可以达到一个好的对发酵的影响,但用泡打粉做馒头吃会很粗糙。

3.不同的价格

酵母粉和发酵粉在价格上也有很大的差别，酵母粉一般比发酵粉贵。然而，大多数家庭仍然选择发酵粉，因为发酵的速度，受温度影响较小，适合大多数家庭。

扩展资料:

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

什么叫上面酵母

上面酵母是微生物学名词，指啤酒酿造中完成发酵后大量细胞悬浮在液面的酵母菌。上面酵母可形成芽簇，在旺盛发酵时上升并进入发酵液的泡盖中，其凝聚沉淀性较差。

上面酵母能形成孢子，可发酵1/3的棉子糖，不能发酵蜜二糖。发酵温度在15～25℃ ，常用20～25℃，对低温敏感。

上面发酵啤酒和下面发酵啤酒的分类主要是根据啤酒酵母在发酵阶段所处在发酵液上或下而定的。

由于发酵优势，上面酵母形成了更多且更复杂的啤酒风味，创造了更多的啤酒风格，也受到了很多啤酒爱好者的欢迎。