在入坑之后，见到各种方子里面写的各种原料，是不是很多都摸不着头脑第一次听说呢。今天，甜甜桑给大家介绍烘焙入门的基本原料。这样，大家以后在烘焙的过程中，就能运用自如，完美地做出烘焙作品啦！

1、高筋面粉

蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

2、低筋面粉。

蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕

3、糖类

用来增加食物的甜味、保湿、香气。

4、烘焙专用奶粉或奶油

成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。

5、鸡蛋

西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。

6、酵母菌

酵母是一种活的真菌类，有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁 殖并放出二氧化碳使面团膨胀，一般多用在制作包子、馒头和面包，也可用来制作苏打饼干，而蛋糕就几乎不使用酵母。

7、泡打粉

用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。

8、小苏打粉

用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为碱性。

9、塔塔粉

用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

10、鲜奶油

又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

11、牛奶

乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。

12、改良剂

目前市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成份为：盐类矿物质，维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。

13、香草精、香草豆

香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。

以上这些就是烘焙入门必须掌握的一些原料知识啦。当然，随着你烘焙水品的提高，需要的原料就会越多，希望大家以后在实践过程中不断摸索，不断进步，早日成为烘焙达人吧！