基围虾白水煮的做法

白水就是白灼

白灼基围虾的做法

材料

基围虾,姜,葱,白酒,甜辣酱,白糖,鲜贝露,陈醋,生抽,盐

做法

1,基围虾冲洗干净,姜切片,葱切段

2,锅里放水烧开,放姜,葱,适量盐,少量白酒,水煮沸时放入虾,烧至虾壳变红关火,捞出沥干水份摆盘

3,锅烧热,放鲜贝露,生抽,醋,甜辣酱,糖,小火烧开到汤汁浓稠关火放凉,放入姜丝即可

小诀窍

也可以先用牙签挑出虾线,就是有些麻烦,调味料可按自己口味调制

基围虾冬瓜粥的做法

材料

原料：冬瓜鲜香菇基围虾大米

配料：盐白砂糖鸡精

做法

1、基围虾去头，剥皮加食盐鸡精料酒腌制10分钟。

2、把大米放入高压锅开盖煮5分钟，搅拌下，在盖锅盖煮5分钟。

3、5分钟后把高压锅用冷水冲下气压。

4、开盖加入基围虾香菇、冬瓜约3分钟，搅拌。

5、加适量盐、白砂糖、鸡精调味，出锅。

小诀窍

煮好粥需要控制好火候，本人煮粥用手动挡高压锅，省时省力。

柠香基围虾的做法

材料

活基围虾1斤，干辣椒3颗，花椒十几颗，姜5片，葱段1节，黄酒2勺，盐1勺，柠檬2片，生抽3大勺，白酒若干滴

做法

1.虾洗净。

2.锅内入小半锅水，放进干辣椒、花椒、姜片、葱段，开锅后煮5分钟。

3.放入虾、黄酒、盐。

4.待虾颜色变得鲜红，身子卷成U型，即可关火，再泡5分钟，捞出装盘。

5.蘸料：生抽内放一勺锅内的水，倒两三滴白酒，再挤入柠檬汁即可。

小诀窍

1、必须得是活虾。

2、焯虾的时间不要过长，否则肉发柴，不甜了。

3、我用的生抽是“六月鲜”，很对我口味。

4、做白灼，虾不能太大，还得绝对干净，只有基围虾是比较适合的。在南方有种小小的水晶虾才是真正上上之选，还带着籽，美味无比。

煮好的基围虾怎么去虾线

水煮基围虾最好去虾线。虾线即虾的肠道，一般含有虾未排泄完的废物，并且聚集有重金属，烹饪前应该去除虾线。另外，虾线含有苦味物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道，不去除虾线会影响基围虾的口感。

基围虾一般指刀额新对虾，味道鲜美，具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩的特点。

水煮基围虾是以粉丝、生菜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜为原料的菜品。

虽然经过烹调后，虾线的细菌会被高温杀灭，是安全的，但其口感和味道较差，因此一般建议烹饪前去除虾线。