清炖排骨汤的做法

清炖排骨汤的做法:

第一步、排骨切块,过沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,捞出备用。

第二步、锅内放少许油,油热,放入姜片爆香。

第三步、加入水,排骨,大火烧开。

第四步、转小火,加一点醋,盖盖,焖1个小时以上。

第五步、出锅前撒盐调味,撒香菜即可。

第六步、调味汁:将蒜切末,加生抽,陈醋,一点点水,搅拌均匀即可。

炖排骨汤放什么调料好吃

炖排骨汤可以放葱、姜、鸡精、冰糖、食盐、食用油等调料，不建议放花椒、八角等调料，虽然这些调料有很好的提鲜效果，但是味道比较重，会影响排骨汤本身的鲜香。

炖排骨汤时，建议在起锅前5分钟左右或者起锅时放食盐，这样排骨汤会更美味。

为了去除排骨的血水，可以用料酒和清水腌制排骨30分钟左右。

排骨可以和甜玉米、胡萝卜、白萝卜、山药、莲藕等一起炖汤。