做糖醋排骨的材料

大家好，我是明泽美食，我的回答是:糖醋排骨的做法比较复杂，需要经过三个操作步骤，一水煮，二油炸，三挂汁。制作糖醋排骨的所用材料并不多，只需要几种简单的调味料即可，下面我就为您分享糖醋排骨的详细做法。

【糖醋排骨】

所用食材:排骨400克，淀粉50克，酱油25克，料酒5克，白糖100克，醋75克，葱5克，姜5克，蒜5克，精盐2克，味精1克。

做法:

①将排骨清洗干净后剁成5厘米长的段儿，葱，姜，蒜分别切成末备用。

②锅中加入适量清水，放入料酒，精盐，排骨，将水烧开撇去浮沫后，转入小火，将排骨煮到八成熟时捞出备用。

③等到排骨自然冷却后，放入淀粉，将排骨抓成糊状，必须要上浆均匀，不然会影响炸制效果。

④锅中放入1000克食用油，油温烧至六成热时，放入挂好糊的排骨，将其炸成金黄色时捞出。

⑤将锅中多余的油倒出，留少许底油，烧热后放入葱，姜，蒜稍微煸炒一下，随即加上一手勺半清水，再放入白糖，醋，少许酱油，精盐，味精调好口味儿后，将料汁烧至起泡，在用水淀粉勾芡，把炸好的排骨倒入锅中，搅拌均匀后即可完成制作。

★这道糖醋排骨的食用特点是:色泽金黄，酸甜适口。

制作糖醋排骨的一些技术要点。

①在选用排骨时，我们最好使用猪净排，也就是猪脊骨与猪小排之间的那个部位，猪净排肉质比较多，而且易于食用。

②猪排骨不可煮制全熟，只需要煮到八分熟即可，因为还需要经过油炸这个程序，如果煮制全熟，就会使排骨中的肉汁流失掉，排骨吃起来就会过于绵软无汁了。

③在炸制排骨时，只需将排骨炸制表面金黄即可，不可炸制过久，如果炸制时间过长，排骨就会被炸透，也就会影响肉质的软嫩口感。

——最后总结:关于糖醋排骨怎么做的问题，我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

糖醋排骨需要什么材料

糖醋排骨选用新鲜猪排骨作为主料，再加以一些辅料香葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、香醋、白糖、食盐等制作成。糖醋排骨是糖醋味型中最具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

糖醋排骨最初起源于浙江，是典型的一道浙菜。

做糖醋排骨前需要焯水，将血水处理干净后，加以调料腌制入味。

糖醋排骨因口味酸甜适中，口感丰富细腻，而广受大众的喜爱。