泡椒是个好东西，平常很多泡椒菜都离不开它！泡椒凤爪、泡椒藕尖、泡椒小笋、泡椒鸡火锅，无论荤菜素材，万菜都可泡。其实它的做法很简单，在家就能做，不用去超市买，自己也能做出酸辣十足的腌泡椒！By湘野

泡椒是个好东西，平常很多泡椒菜都离不开它！ 泡椒凤爪、泡椒藕尖、泡椒小笋、泡椒鸡火锅，无论荤菜素材，万菜都可泡。 其实它的做法很简单，在家就能做，不用去超市买，自己也能做出酸辣十足的腌泡椒！

By 湘野红姐

用料

• 青小米椒 4500克
• 八角 8个
• 花椒 30克
• 冰糖 50克
• 盐 360克
• 水 4000克
• 姜片 4片
• 大蒜 4个
• 高度白酒（50度） 2瓶盖

做法步骤

1、青小米椒清洗干净，沥干生水

2、调料水，按照屏幕上方比例依次加入八角、花椒、冰糖、盐和水，等水开以后煮5分钟

3、将青小米椒装坛，加姜片大蒜

4、倒入放凉的料水

5、加2瓶盖高度白酒，防止生菌

6、封坛1个月后，金黄透亮的泡椒就做好了

7、用来泡凤爪，又酸又辣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！