三种人不能吃裙带菜

裙带菜一般在热处理、酸处理、盐渍后呈现绿色。新鲜裙带菜在40度左右开始变为绿色，70度以上瞬间就呈绿色裙带菜含有的色素其主体是叶绿素，其次为类胡萝卜素和黑褐素三种，都属于脂溶性的色素，这些色素的含量随品种、海区、生长阶段而异，此外还受处理、贮藏方法的不同而影响。影响色素变化的原因：

1、叶绿素的分解退色和黑褐素的氧化变色。

2、叶绿素在碱性条件下比较稳定。

3、酸处理后裙带菜呈现绿色，这是叶绿素分解后的呈色结果。

4、裙带菜热处理后呈现绿色，类胡萝卜素减少，叶绿素在细胞中的油状物质内溶呈色之故。新鲜裙带菜在40度左右开始变为绿色，70度以上瞬间就呈绿色。

5、裙带菜在盐渍条件下呈绿色，是由于食盐的渗透，使叶绿素在细胞中的油状物内溶所致。

6、黑褐素在空气中慢慢氧化，呈橙色。

裙带菜含钙高吗百度百科

裙带菜含钙高，裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍。每100克干裙带菜含钙150毫克，对比同为海藻类的海带，裙带菜的钙含量高出其2倍左右。裙带菜含有氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质，是微量元素和矿物质的天然宝库。

裙带菜是温带性海藻，能耐高水温，在夏、秋季皆可采食鲜品或晒干备用。

裙带菜收割期主要集中在2-5月，新鲜裙带菜若不马上进行加工，会因自身“酶”的作用被消化，短时间内失去海藻特有的味道、光泽和弹性。

市场上的裙带菜基本属于加工品，如淡干裙带菜、灰干裙带菜、裙带菜板、盐渍裙带菜、煮沸裙带菜、孢子叶、裙带菜茎等。