热油里加盐致癌吗

热油里面是可以加冷油的。

但是有几点是要注意的。如果在用的热油已经反复使用多次，甚至是反复使用几天了，那就不要再加冷油了。因为一直使用，当感觉油少了就加冷油，那样这些油就会一直使用。而长期反复加热使用的油，是很容易产生致癌物质的，经常食用这种油煎炸的食物，是不安全的。

油里放盐有什么用处呢

盐在热油中烧煮半分钟至1分钟，即可消除油和盐中95%左右的黄曲霉毒素，从而减少致癌物对人的毒害，还可防止热油飞溅，在油中加盐，水油混合时，会使水变成高浓度的盐水从而不易沸腾，那么油就不会飞溅了。

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等，它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质，食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。

在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%，出锅时放碘盐食用率为90%。